胜肽屬於小分子的蛋白質，在蛋白質體系中，最小的單位叫做「胺基酸」，只要2個以上的胺基酸連接所形成的化合物我們即可將其稱為「胜肽」。

不同的數量的氨基酸結合後即產生出二胜肽、三胜肽、四胜肽…等，再大一點我們可稱其為「多肽類」或是我們熟悉的「蛋白質」。